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El pepino es un fruto maravilloso, cuando decidimos este verano poner en nuestro huerto estos frutos elegimos una variedad diferente a la que normalmente se encuentra en todas partes, éstas semillas heirloom las conseguimos en el huerto de unos amigos y estábamos súper emocionados de plantarlos.
Su nombre es pepino limón y aunque sabe igual que un pepino de una variedad común, su forma y color son completamente diferentes, su tamaño es como el de una pelota de tenis y se asemeja a un limón amarillo y grande, de ahí su nombre.
Cuando cosechamos el primero de estos frutos lo que me sorprendió fue su textura extra crujiente, fueron un éxito con un poco de limón, aceite de oliva y sal.
Debo admitir que me he convertido en adicta.
Tener estas plantas en el huerto no es complicado pero tienen necesidades que debemos considerar para tener plantas lindas y sanas.
Por un lado necesitan soporte para poder ir escalando y es importante dárselos si no se apoderaran de toda la extensión de nuestra huerta, pero cuidado por que si ponen el soporte muy alto el pepino va subir y subir ¡a la hora de cosechar se puede poner complicado!
Otra particularidad de esta hortaliza es que tiene flores masculinas y femeninas, así que necesita la ayuda de los insectos y el viento para poder polinizarse y producir frutos.
Nosotros los pusimos dentro de nuestro invernadero donde hay muchos menos animales y viento, así que tuvimos que ayudarlos haciendo el trabajo que le tocaba a los insectos con la ayuda de un pincel tocando el centro de cada flor.
El pepino es un fruto realmente fresco, y para hacerle honor me encanta hacer ésta ensalada.
Los ingredientes son pocos, por supuesto pepinos ¡nuestro ingrediente estrella!, yogurt, limón, aceite de oliva, sal y eneldo. No hace falta nada más.
Para ésta receta tenia unos hermosos pepinos limón, los últimos que estaban en la mata, y otra variedad que son los que encontramos normalmente en el mercado, así que decidí usar ambos.
Lo maravilloso de está ensalada es que funciona genial para acompañar platos picantes como un sabrosos curry, ya que a cada bocado nos limpia y refresca la boca.
Ensalada de Pepino Limón
Ingredients
- 3 Pepinos
- 1/4 Taza de yogurt
- Aceite de oliva (el necesario)
- 1 Limón
- Sal a gusto
- 1 Cucharadita de eneldo
Instructions
- Cortar los pepinos en cubos o rebanadas
- Agregarles el yogurt, limón y aceite a gusto
- Salarlo y agregarle el eneldo
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